Wer eine Feier plant, stößt schnell auf viele verschiedene Begriffe wie Catering, Partyservice, Buffet, Fingerfood oder Flying Buffet. Doch was genau bedeutet was? Und welche Catering-Art passt zu welchem Anlass?

Ob Geburtstag, Hochzeit, Firmenfeier, Sommerfest oder private Party: Ein gutes Catering sorgt dafür, dass sich die Gäste rundum wohlfühlen und niemand während der Veranstaltung in der Küche stehen muss. Gleichzeitig gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Speisen und Getränke anzubieten. Je nach Veranstaltung kann ein klassisches Buffet die richtige Wahl sein, während bei einem lockeren Sommerfest vielleicht ein Foodtruck oder Fingerfood besser passt.

In diesem Ratgeber von Meyers Catering aus Hamburg erklären wir die wichtigsten Begriffe aus der Welt des Caterings und Partyservices – einfach, verständlich und ohne Fachchinesisch.

Was bedeutet eigentlich „Catering”?

Der Begriff bezeichnet die professionelle Versorgung von Menschen mit Speisen und Getränken. Dabei kann Catering ganz unterschiedlich aussehen: von einem einfachen Buffet für eine private Feier bis hin zu einer umfassenden Bewirtung bei einer großen Firmenveranstaltung.

Je nach Anbieter und Veranstaltung können zum Catering beispielsweise gehören:

• Planung und Zusammenstellung des Speisenangebots
• Lieferung der Speisen
• Aufbau von Buffets
• Bereitstellung von Geschirr und Besteck
• Servicepersonal
• Getränkeversorgung
• Abbau und Reinigung
• Individuelle Speisen für bestimmte Ernährungsweisen

Catering ist deshalb nicht automatisch mit einer bestimmten Art der Bewirtung verbunden. Entscheidend ist, wie umfangreich die Verpflegung geplant wird und welche Form zur Veranstaltung passt.

Was ist ein Partyservice?

Der Begriff wird häufig verwendet, wenn Speisen für eine private oder geschäftliche Feier bestellt werden. Der Anbieter bereitet die gewünschten Speisen zu und liefert sie zum Beispiel zum Veranstaltungsort.

Ein Partyservice kann unter anderem Buffets, warme Speisen, kalte Platten, Salate, Beilagen oder Fingerfood anbieten. Je nach Anbieter ist auch ein kompletter Aufbau vor Ort möglich.

Der Unterschied zwischen Catering und Partyservice ist dabei nicht immer eindeutig. Die Begriffe werden im Alltag teilweise synonym verwendet. Oft ist ein Partyservice stärker auf die Speisenversorgung für private Feiern und kleinere Veranstaltungen ausgerichtet, während das Catering auch umfangreiche Eventkonzepte mit Service und Betreuung vor Ort umfassen kann.

Eventcatering ist Catering für besondere Veranstaltungen

Es ist speziell auf Veranstaltungen ausgerichtet. Es geht dabei nicht nur darum, dass die Gäste etwas zu essen bekommen. Vielmehr soll das Speisenangebot zum Charakter und Ablauf der Veranstaltung passen.

Ein Event kann:

• eine Firmenfeier
• ein Sommerfest,
• eine Hochzeit,
• ein Jubiläum,
• eine Messe,
• eine Produktpräsentation,
• ein Geburtstag,
• oder eine private Gartenparty sein.

Bei der Planung spielen deshalb viele Faktoren eine Rolle: die Anzahl der Gäste, der Veranstaltungsort, die Tageszeit, die Dauer der Veranstaltung und natürlich die gewünschte Atmosphäre.

So verlangt beispielsweise ein lockeres Sommerfest nach einem anderen Konzept als ein festliches Abendessen.

Buffet – der Klassiker beim Catering

Es gehört zu den beliebtesten Varianten des Caterings. Dabei werden verschiedene Speisen an einem zentralen Ort aufgebaut. Die Gäste können sich selbst bedienen und ihre Mahlzeit nach ihren Vorlieben zusammenstellen.

Ein Buffet kann beispielsweise aus folgenden Komponenten bestehen:

• Vorspeisen
• Salate
• Warme Hauptgerichte
• Beilagen
• Vegetarische oder vegane Alternativen
• Desserts

Der große Vorteil: Jeder Gast kann selbst entscheiden, was und wie viel er essen möchte.

Ein Buffet eignet sich deshalb besonders gut für Veranstaltungen, bei denen die Gäste miteinander ins Gespräch kommen und sich frei bewegen sollen.

Warmes Buffet

Bei einem warmen Buffet werden die Speisen so präsentiert, dass sie über einen bestimmten Zeitraum hinweg warm gehalten werden können. Typische Bestandteile sind beispielsweise Fleisch- oder Fischgerichte, Gemüse, Kartoffel- oder Reisbeilagen sowie verschiedene Saucen.

Kaltes Buffet

Ein kaltes Buffet besteht beispielsweise aus Salaten, kalten Platten, belegten Spezialitäten und anderen Speisen, die ohne Warmhalten serviert werden können.

Natürlich lassen sich warme und kalte Speisen auch miteinander kombinieren.

Fingerfood – kleine Häppchen für zwischendurch

Es sind kleine Speisen, die sich unkompliziert mit den Händen essen lassen. Besteck und ein klassischer Sitzplatz sind dafür meist nicht erforderlich.

Dazu gehören:

• Kleine belegte Brötchen
• Mini-Sandwiches
• Canapés und kleine Wraps
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• Herzhafte Häppchen
• Kleine Spieße
• Süße Mini-Desserts

Fingerfood eignet sich besonders gut für Empfänge, Stehempfänge, Firmenveranstaltungen oder Partys, bei denen die Gäste nicht lange am Tisch sitzen bleiben. Fingerfood kann auch als Ergänzung zu einem Buffet sinnvoll sein.

Canapés – kleine, elegante Häppchen

Canapés sind besonders kleine, meist dekorativ angerichtete Häppchen. Sie werden häufig auf Brot, Toast oder anderen kleinen Unterlagen serviert und mit unterschiedlichen Zutaten belegt.

Canapés eignen sich für:

• Empfänge
• Geschäftseröffnungen
• Firmenveranstaltungen
• Sektempfänge
• Hochzeiten
• Elegante Abendveranstaltungen

Der Begriff wird häufig mit besonders feinem Fingerfood in Verbindung gebracht. Es gibt allerdings zahlreiche unterschiedliche Varianten – von klassisch bis modern.

Flying Buffet – Essen kommt zum Gast

Beim Flying Buffet werden die Speisen nicht an einem festen Buffetplatz aufgebaut. Stattdessen tragen Servicekräfte kleine Portionen auf Tabletts durch den Raum und bieten sie den Gästen an.

Das hat einen besonderen Vorteil: Die Gäste müssen ihre Gespräche nicht unterbrechen, um sich am Buffet anzustellen.

Ein Flying Buffet eignet sich daher besonders für Veranstaltungen mit Empfangscharakter oder für Events, bei denen die Gäste viel kommunizieren und sich frei bewegen sollen.

Foodtruck – Catering auf Rädern

Ein Foodtruck bringt das Catering direkt zum Veranstaltungsort. Die Speisen werden vor Ort frisch zubereitet und direkt aus dem Fahrzeug heraus ausgegeben.

Foodtrucks passen besonders gut zu:

• Sommerfesten
• Firmenfeiern
• Gartenpartys
• Geburtstagen
• Hochzeiten mit lockerem Konzept
• Festivals und größeren Outdoor-Veranstaltungen

Der Foodtruck kann dabei selbst zum Teil des Events werden. Die Gäste sehen, wie ihre Speisen frisch zubereitet werden, und können sich ihr Essen direkt am Fahrzeug holen.

Auch für Unternehmen kann ein Foodtruck interessant sein, beispielsweise für ein Mitarbeiterfest oder einen besonderen Aktionstag.

Streetfood – unkompliziert, modern und vielseitig

Der Begriff bezeichnet ursprünglich vor allem auf der Straße angebotene, unkomplizierte Mahlzeiten. Heute ist Streetfood auch beim Catering sehr beliebt.

Das Konzept steht für:

• Unkomplizierte Gerichte
• Direkte Zubereitung
• Unterschiedliche internationale Einflüsse
• Kleine oder handliche Portionen
• Eine lockere Atmosphäre

Ein Streetfood-Catering kann beispielsweise über einen Foodtruck, eine mobile Küche oder verschiedene Stationen umgesetzt werden.

Der Vorteil: Das Essen muss nicht besonders förmlich sein, sondern darf Teil des Erlebnisses werden.

BBQ-Catering – perfekt für Sommerfeste

Beim BBQ-Catering steht das Grillen im Mittelpunkt. Je nach Konzept werden Fleisch, Fisch, Gemüse und Beilagen frisch zubereitet und direkt serviert.

Ein BBQ passt besonders gut zu Veranstaltungen im Freien:

• Sommerfesten
• Gartenpartys
• Firmenfeiern
• Geburtstagen
• Hochzeiten mit lockerer Atmosphäre

Wichtig ist dabei, nicht nur an Fleisch zu denken. Auch vegetarische und vegane Grillgerichte können Teil eines abwechslungsreichen Barbecues sein.

Live Cooking – wenn die Zubereitung zum Erlebnis wird

Beim Live Cooking werden Speisen direkt vor den Augen der Gäste zubereitet. Dadurch wird die Zubereitung selbst Teil der Veranstaltung.

Die Gäste können beispielsweise beobachten, wie die einzelnen Gerichte frisch zubereitet und anschließend direkt ausgegeben werden.

Das schafft eine besondere Atmosphäre und eignet sich vor allem für Events, bei denen das Essen nicht nur zur Versorgung, sondern auch zum Erlebnis werden soll.

Buffet oder Menü – wo liegt der Unterschied?

Bei einem Menü werden den Gästen in der Regel mehrere aufeinander abgestimmte Gänge nacheinander serviert.

Ein klassisches Menü kann beispielsweise aus den folgenden Gängen bestehen:

• Vorspeise
• Hauptgang
• Dessert

Beim Buffet hingegen wählen die Gäste selbst, welche Speisen sie in welcher Reihenfolge essen möchten. Welche Variante besser passt, hängt letztlich von der jeweiligen Veranstaltung und den persönlichen Vorstellungen ab.

Was bedeutet Full-Service-Catering?

Beim Full-Service-Catering übernimmt der Caterer deutlich mehr als nur die Lieferung der Speisen.

Je nach Anbieter kann das beispielsweise Folgendes beinhalten:

• Beratung und Planung
• Speisenauswahl
• Lieferung
• Aufbau
• Buffetbetreuung
• Servicepersonal
• Getränkeversorgung
• Geschirr und Besteck
• Abbau

Damit kann der Veranstalter einen großen Teil der organisatorischen Aufgaben rund um die Verpflegung abgeben.

Das ist besonders praktisch bei größeren Veranstaltungen oder Feiern, bei denen sich der Gastgeber lieber seinen Gästen widmen möchte.

Was ist Drop-off-Catering?

Beim Drop-off-Catering werden die bestellten Speisen zum Veranstaltungsort geliefert. Die weitere Organisation, wie beispielsweise das Aufbauen des Buffets oder die Betreuung während der Feier, übernimmt der Kunde selbst oder ein anderes Team.

Diese Lösung kann interessant sein, wenn bereits Räumlichkeiten und Helfer vorhanden sind und keine umfassende Betreuung vor Ort benötigt wird.

Catering für Firmenveranstaltungen

Catering spielt nicht nur bei privaten Feiern eine Rolle. Auch Unternehmen benötigen regelmäßig passende Lösungen für ihre Veranstaltungen.

Dazu gehören beispielsweise:

• Firmenfeiern
• Sommerfeste
• Weihnachtsfeiern
• Meetings
• Tagungen
• Workshops
• Empfänge
• Kundenevents
• Mitarbeiterveranstaltungen

Je nach Anlass kann ein Business-Catering ganz unterschiedlich aussehen. Für ein Meeting können belegte Snacks und kleine Häppchen ausreichen. Bei einer Firmenfeier darf es dagegen gerne ein umfangreiches Buffet, ein Barbecue oder ein Foodtruck sein.

Was bedeutet Catering für eine bestimmte Personenzahl?

Bei der Planung ist die Gästezahl eine der wichtigsten Informationen.

Denn 20 Personen benötigen ein anderes Catering als 100 oder 300 Gäste. Auch die Art der Veranstaltung spielt eine Rolle. So werden bei einem Empfang beispielsweise andere Mengen benötigt als bei einem mehrstündigen Abendessen.

Für die Planung sind deshalb unter anderem folgende Angaben wichtig:

• Wie viele Personen nehmen teil?
• Wie lange dauert die Veranstaltung?
• Zu welcher Tageszeit findet sie statt?
• Gibt es ein Buffet oder werden Speisen serviert?
• Welche Getränke werden benötigt?
• Gibt es vegetarische oder vegane Gäste?
• Müssen Allergien oder Unverträglichkeiten berücksichtigt werden?
• Je genauer diese Informationen sind, desto besser lässt sich das Catering planen.
• Vegetarisch, vegan und besondere Ernährungswünsche

Ein modernes Catering sollte unterschiedliche Ernährungsweisen berücksichtigen können.

Neben klassischen Fleisch- und Fischgerichten können beispielsweise auch vegetarische und vegane Speisen angeboten werden. Auch Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten sollten bei der Planung frühzeitig angesprochen werden.

Wichtig ist dabei eine klare Kommunikation zwischen Veranstalter und Caterer. Je früher besondere Wünsche bekannt sind, desto besser können sie bei der Zusammenstellung des Angebots berücksichtigt werden.

Was ist ein Catering-Angebot?

Ein Catering-Angebot fasst zusammen, welche Leistungen und Speisen für eine Veranstaltung vorgesehen sind und welche Kosten dafür entstehen.

Je nach Umfang kann ein Angebot beispielsweise Folgendes enthalten:

• Speisenauswahl
• Anzahl der Personen
• Preis pro Person oder Gesamtpreis
• Lieferkosten
• Personal
• Geschirr und Besteck
• Auf- und Abbau
• Zusätzliche Leistungen

Bei einem Preisvergleich sollte deshalb nicht ausschließlich auf den Preis pro Person geachtet werden. Ausschlaggebend ist immer, welche Leistungen tatsächlich im Angebot enthalten sind.

Was gibt es bei der Planung des Caterings zu beachten?

Damit die Veranstaltung kulinarisch genauso gut gelingt wie organisatorisch, ist eine frühzeitige Planung empfehlenswert.

1. Festlegung der Gästezahl

Wie viele Personen werden erwartet? Eine möglichst genaue Schätzung erleichtert die Kalkulation.

2. Art der Veranstaltung bestimmen

Ist es eine lockere Gartenparty, eine Hochzeit, eine Firmenfeier oder ein formeller Empfang? Das Catering sollte zur Atmosphäre passen.

3. Speisen auswählen

Soll es ein Buffet, Fingerfood, BBQ, Streetfood oder ein anderes Konzept sein?

4. Ernährungswünsche berücksichtigen

Vegetarische, vegane oder andere besondere Wünsche sollten frühzeitig angesprochen werden.

5. Veranstaltungsort berücksichtigen

Nicht jedes Catering-Konzept funktioniert an jedem Ort. Für einen Foodtruck wird beispielsweise ausreichend Platz benötigt. Bei Live Cooking können zusätzliche Anforderungen an die Location entstehen.

6. Serviceumfang klären

Soll nur die Lieferung erfolgen oder werden auch Aufbau, Service und Abbau benötigt?

7. Budget festlegen

Ein realistisches Budget ist die Grundlage für die Auswahl des passenden Catering-Konzepts.

Catering in Hamburg – welches Konzept passt zu Ihrer Feier?

Die Hansestadt bietet zahlreiche Möglichkeiten für Veranstaltungen – von kleinen privaten Feiern bis zu großen Firmenevents. Entsprechend vielfältig können auch die Catering-Konzepte sein.

Ob klassisches Buffet, Fingerfood, Partyservice, BBQ, Streetfood oder Foodtruck: Es kommt nicht darauf an, welches Catering allgemein am besten ist. Entscheidend ist, welches Konzept zu Ihrer Veranstaltung, Ihren Gästen und Ihren Vorstellungen passt.

Bei Meyers Catering können unterschiedliche Catering-Ideen miteinander kombiniert und an die jeweilige Veranstaltung angepasst werden. So kann beispielsweise ein Buffet durch kleine Fingerfood-Häppchen ergänzt oder ein lockeres Event mit einem Foodtruck zu einem besonderen Erlebnis werden.

Meyers Catering – mehr als nur Essen

Heute bedeutet Catering weit mehr, als Speisen von A nach B zu liefern. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, eine Veranstaltung kulinarisch zu gestalten: vom klassischen Buffet über Fingerfood und Flying Buffet bis hin zu Foodtruck, BBQ und Live Cooking.

Welche Catering-Art die richtige ist, hängt vor allem davon ab, welche Atmosphäre gewünscht ist, wie viele Gäste kommen, wo die Veranstaltung stattfindet und wie viel Service benötigt wird.

Wer diese Punkte frühzeitig klärt, kann gemeinsam mit dem Caterer ein Konzept entwickeln, das nicht nur satt macht, sondern auch zum Event passt.

Meyers Catering aus Hamburg unterstützt Sie gerne bei der Planung Ihrer Veranstaltung und findet mit Ihnen die passende Catering-Lösung – von klassischen Buffets bis zu modernen Foodtruck- und Streetfood-Konzepten.

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